LA BIRRA
La birra è una delle bevande più antiche prodotte dall'uomo, probabilmente databile al settimo millennio a.C., registrata nella storia scritta dell'antico Egitto e della Mesopotamia.
La prima testimonianza chimica nota è datata intorno al 3500-3100 a.C.
Si hanno testimonianze di produzione della birra addirittura presso i Sumeri.
Proprio in Mesopotamia inoltre pare che sia nata la professione del birraio, e testimonianze riportano che parte della retribuzione dei lavoratori veniva corrisposta in birra.

Due erano le principali tipologie prodotte nelle case della birra: una birra d'orzo chiamata sikaru (pane liquido) e un'altra di farro detta kurunnu. La più antica legge che regolamenta la produzione e la vendita di birra è, senza alcun dubbio, il Codice di Hammurabi (1728-1686 a.C.) che condannava a morte chi non rispettava i criteri di fabbricazione indicati (ad es. annacquava la birra) e chi apriva un locale di vendita senza autorizzazione.

Nella cultura mesopotamica la birra aveva anche un significato religioso: veniva bevuta durante i funerali per celebrare il defunto ed offerta alle divinità per propiziarsele.
La birra aveva analoga importanza nell'Antico Egitto, dove la popolazione la beveva fin dall'infanzia, considerandola anche un alimento ed una medicina. Addirittura una birra a bassa gradazione o diluita con acqua e miele, veniva somministrata ai neonati quando le madri non avevano latte.

Anche per gli Egizi la birra aveva un carattere mistico, ma tuttavia c'era una grossa differenza rispetto ai Babilonesi: la birra non era più un prodotto artigianale, ma era divenuta una vera e propria industria con i faraoni che possedevano addirittura delle fabbriche.
Si parla di birra anche nella Bibbia e negli altri libri sacri del popolo ebraico come il Talmud; nel Deuteronomio si racconta che durante la festa degli Azzimi si mangiava per sette giorni il pane senza lievito e si beveva birra. Lo stesso avviene durante la festività del Purim.

La Grecia, sicuramente più orientata sul vino, non produceva birra, ma ne consumava parecchia, soprattutto per le feste in onore di Demetra e durante i giochi olimpici nel corso dei era vietato il consumo del vino. La bevanda arrivava in Grecia tramite i commercianti Fenici.

3 bottiglie Margot - BLONDE ALE
3 bottiglie Duca d’O - AMERICAN PALE ALE
3 bottiglie Mater - STRONG ALE
3 bottiglie Canderium - DARK STRONG ALE

MARGOT
Margot - BLONDE ALE Birra chiara ad alta fermentazione, alcool 5% in vol. Colore dorato. Al naso note floreali ed erbacee tipiche dei luppoli Cechi. In bocca la dolcezza del malto e l’amaro del luppolo si bilanciano con equilibrio. Dedicata alla regina Margot sorella di Enrico III re di Francia. Da abbinare a piatti delicati, è ottima anche come aperitivo.
DUCA D’O
Duca d’O - AMERICAN PALE ALE Birra Rossa ad alta fermentazione, alcool 6,5% in vol. Colore ramato carico. Impatto olfattivo intenso e complesso con note agrumate di pompelmo rosa. In bocca il dolce del malto iniziale viene vinto dall’amaro persistente del luppolo. Dedicata al Duca d’Orleans che nel 1575 divenne Enrico III re di Francia. Da abbinare a primi piatti elaborati, arrosti, stufati e formaggi stagionati.
MATER
Mater - STRONG ALE Birra Ambrata ad alta fermentazione, alcool 8% in vol. Colore ambra scuro. Profumi resinosi e floreali, ricordano gli aghi di pino. In bocca è morbida, avvolgente e di corpo, il caramello del malto domina l’amaro del luppolo che è appena percettibile. Dedicata a Caterina de Medici madre di Enrico III re di Francia. Da abbinare a piatti decisi, carni rosse e salumi.
CANDERIUM
Canderium - DARK STRONG ALE Birra Bruna ad alta fermentazione, alcool 7% in vol. Colore nocciola scuro. Al naso è complessa ed armonica, i sentori di spezie e nocciola tostata si fondono con intensi profumi di cioccolato, caffè e caramello. In bocca è ampia ed avvolgente, l’impatto speziato lascia spazio alla predominanza di cacao e caffè. Canderium è l’antico nome latino della città di Candelo dove ha sede il birrificio.
Questa birra è ottima abbinata ai dolci al cioccolato o come bevanda da meditazione.


BIRRIFICIO UN TERZO

L’edizione "guida alle birre d'Italia 2011" di Slow Food recensisce il nostro fornitore di birra come riportiamo testualmente.
"Il birrificio Un Terzo nasce nel novembre del 2009 a Candelo, pochi chilometri da Biella, da un’idea di un sommelier, dal lontano 1990 appassionato di birra, Terzo di cognome ed Enrico di nome ( ENRICO TERZO proprio come il RE di Francia): non è certo la mancata autoironia nella scelta del nome del birrificio e delle birre.... che, sia grazie all’eccellente Acqua del Biellese, oppure alla preparazione e alla "militanza" del birraio, o forse ancora per lo zampino di Leonardo Di Vincenzo, sta di fatto che le birre ci hanno davvero sorpreso.
Prodotte in un piccolo, (forse troppo), impianto da 4 ettolitri..... appaiono in ottime condizioni, spaziando da stili riferiti al Belgio a prodotti ispirati alle birre artigianali americane.
Sono tutte ad alta fermentazione e rifermentate in bottiglie da 0,75 l,...."
Nel giudizio della guida citata le birre Duca d'O, Mater e Canderium si aggiudicano 4 stelle