penne Benedetto Cavalieri pasticciate per Atmosfera Italiana

Roxy del blog curiosando in cucina, ci invia la sua terza ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per le penne pasticciate.
Gli ingredienti base del piatto sono le penne Benedetto Cavalieri, la zucca, le olive nere, i capperi, le acciughe, il prosciutto crudo, il rosmarino, la besciamella, il burro, il latte e la noce moscata.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle penne Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Roxy

INGREDIENTI per 2 persone
140 gr di penne Benedetto Cavalieri
200 gr di zucca
1 manciata d’olive nere
(io consiglio delle olive taggiasche in salamoia – N.d.r.)
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 acciughe sott’olio
(io consiglio delle acciughe al prezzemolo – N.d.r.)
100 gr di prosciutto crudo
1/2 cipolla
qualche rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
sale
pepe

Per la besciamella:
25 gr di burro
25 gr di farina
1/2 lt di latte
1 pizzico di noce moscata
sale

PROCEDIMENTO
Tritate finemente la 1/2 cipolla e fatela appassire in un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e fate cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo, in un mixer, tritate le olive nere, i capperi e le acciughe con un filo d’olio.
Quando la zucca risulterà tenera ma non sfatta, aggiungete il trito, mescolate bene, pepate a piacere e profumate con un po’ di rosmarino tritato molto fine, salate solo se necessario.
Per la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciata e, sempre mescolando, fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete quindi il latte che avrete fatto precedentemente scaldare a parte e sempre mescolando per non far formare grumi fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa risulterà ben densa (ci vorranno all’incirca 15 minuti).
Alla fine salate e profumate con la noce moscata.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per la metà del tempo riportato sulla confezione, scolatela con una schiumarola e versatela nel condimento di zucca e mescolate bene.
Velate con pochissima besciamella il fondo di due cocotte individuali, fate un primo strato di pasta e zucca, cospargete con parte del prosciutto crudo tagliato a listarelle, 2 cucchiai di besciamella per ogni cocotte, altro strato di pasta e zucca, completate con il prosciutto crudo e altri due cucchiai di besciamella.
Infornate in forno (già caldo) a 200° per circa 20 minuti.
Sfornate e decorate a piacere con qualche sfoglia di zucca arrotolata (semplicemente una piccola parte della zucca l’ho tagliata a fettine sottili e grigliate sulla piastra) e qualche rametto di rosmarino, una tritata di pepe e via in tavola!!
Che dire se non buonissima…..la sapidità del trito e del prosciutto crudo hanno da una parte stemperato la dolcezza della zucca e dall’altro il piatto rendendolo ricco di gusto e di profumo!
Buon Appetito!

Penne Benedetto Cavalieri pasticciate per Atmosfera Italiana

(Bionda)