pennucce Benedetto Cavalieri dello chef per Atmosfera Italiana

Ornella e Vin del blog cucino a quattro mani, ci inviano la loro prima ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta di una ricetta per le pennette o pennucce dello chef.
Gli ingredienti base per il piatto sono le pennucce Benedetto Cavalieri, le uova, i pomodorini, il basilico e il parmigiano.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle pennucce Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Ornella e Vin

INGREDIENTI per 2 persone
160 gr di pennucce Benedetto Cavalieri
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cipolla
3 pomodorini ciliegino
olio d’oliva extravergine
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
2 cucchiai di latte
30 g. di parmigiano reggiano
(io consiglio un parmigiano reggiano stagionato 30 mesi da gratuggiare al momento – N.d.r.)
1 tarallo sbriciolato
basilico
prezzemolo
sale
pepe

pennucce Benedetto Cavalieri dello chef per Atmosfera Italiana

PROCEDIMENTO
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, nel frattempo, affettate sottilmente una cipolla e stufatela dolcemente con dell’olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungendo un po’ d’acqua già calda.
Immergete per dieci secondi i pomodorini nell’acqua bollente, scolateli e freddateli, spellateli e divideteli in quattro.
Aggiungete gli spicchi dei pomodorini alla cipolla, un trito di prezzemolo e basilico, e fate andare a fuoco un po’ più vivace per pochi minuti, dopo di che, salate e pepate.
Nel frattempo, fate cuocere la pasta.
Preparate una crema con le uova, un po’ di sale, di pepe, di parmigiano reggiano ed i due cucchiai di latte.
Aiutandovi con una schiumarola trasferite la pasta molto al dente nella padella con il fondo di cipolle e pomodorini ed allungate con l’acqua di cottura, mantenete per tre minuti a fuoco alto!
Aggiungete alla fine le uova e togliete dal fuoco.
Mantecate bene ed impiattate, finite con il tarallo sbriciolato grossolanamente e con foglie di basilico.
Buon Appetito!

pennucce Benedetto Cavalieri dello chef per Atmosfera Italiana

(Bionda)