penne Benedetto Cavalieri con zucchine, pancetta e ricotta fresca per Atmosfera Italiana

Lara del blog cucina amore mio, ci invia la sua nuova ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per le penne con zucchine, pancetta e ricotta fresca.
Gli ingredienti base del piatto sono le penne Benedetto Cavalieri, le zucchine, la pancetta, la ricotta, la cipolla, il vino bianco ed il parmigiano.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle penne Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Lara

Penne Benedetto Cavalieri con zucchine, pancetta e ricotta fresca per Atmosfera Italiana

INGREDIENTI per 4 persone
250 gr di penne Benedetto Cavalieri
4 zucchine
150 gr di pancetta
250 gr ricotta fresca
1 cipolla rossa
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
vino bianco
(io consiglio un Erbaluce di Caluso D.O.C. – N.d.r.)
parmigiano reggiano
(io consiglio un parmigiano stagionato 30 mesi – N.d.r.)
sale
pepe

Penne Benedetto Cavalieri con zucchine, pancetta e ricotta fresca per Atmosfera Italiana

PROCEDIMENTO
Affettate finemente la cipolla, le zucchine e le mettete in padella.
Salate, pepate e irrorate il tutto con dell’olio extravergine d’oliva.
Mettete a cuocere il tutto a fuoco alto.
Quando le zucchine hanno raggiunto metà cottura, aggiungete in padella la pancetta.
Lasciate mantecare il tutto qualche minuto e poi sfumate con del vino bianco.
A questo punto abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per una quindicina di minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e la riversate nella padella.
Aggiungete la ricotta fresca.
Mantecate la pasta con la ricotta e poi aggiungete abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Finite di saltare la pasta ed impiattate.
Servite le vostre penne calde.
Buon Appetito!

Penne Benedetto Cavalieri con zucchine, pancetta e ricotta fresca per Atmosfera Italiana

(Bionda)