Atmosfera Italiana presenta Filotea – La pasta all uovo artigianale e continua così la sua tradizione nel selezionare più di una pasta di qualità.

Oggi, oltre alla pasta Benedetto Cavalieri – pasta pugliese – e alla pasta Mancini – pasta della regione Marche – entrambe pasta di grano duro trafilata al bronzo, mettiamo a disposizione dei nostri clienti una grande pasta all’uovo realizzata secondo l’antica ricetta Marchigiana, seguendo alla lettera il processo di lavorazione tradizionale.

Filotea è diversa perché
è frutto di una miscela di farina, semola di grano duro e uova fresche
é essiccata lentamente a bassa temperatura
è ruvida ed ha una straordinaria capacità di assorbire i sughi
ha tempi di cottura molto brevi
ha lo stesso sapore della pasta fresca fatta in casa, ma è secca e si conserva per 2 anni
è digeribile e leggera

Filotea - i tipi di pasta all' uovo selezionati da Atmosfera Italiana

Tagliatelle, linguine, tagliolini, fettuccine e maltagliati, questi i tipi di pasta in vendita on-line nell’e-shop di Atmosfera Italiana, sono il frutto di un’accurata lavorazione e di un’attenta cura nella scelta delle farine, della semola di grano duro e delle uova fresche.

(Rosso e Grasso)

Penne Benedetto Cavalieri al salmone e vodka con pistcchi e melagrana per Atmosfera Italiana

Verdiana del blog food and smile, ci invia la sua ultima ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per le penne al salmone e vodka con pistacchi e melagrana.
Gli ingredienti base del piatto sono le penne Benedetto Cavalieri, la vodka, la melagrana, il prezzemolo, i pistacchi, il latte ed il salmone.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle penne Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Verdiana

INGREDIENTI per 2 persone
190 gr di penne Benedetto Cavalieri
1/2 bicchiere di vodka
1/2 melagrana sgranata
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di pistacchi
2 cucchiai di latte
140 gr di salmone
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
sale

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, tagliate a listarelle il salmone affumicato, e passatelo in padella con un filo d’olio ed il latte, a fuoco abbastanza alto, giusto 2/3 minuti.
Dopo di ché, sfumate con la vodka per altri 2/3 minuti, fino a ché non avvertirete più il profumo di alcool.
Intanto, mettete l’acqua a bollire e tagliate il prezzemolo finemente.
Buttate le penne e lasciatele cuocere per circa 12 minuti.
A questo punto, non rimane che saltare le nostra pasta con il salmone, che sarà rimasto morbido perché l’abbiamo appena fatto rosolare in padella, colorandolo ma non cuocendolo, altrimenti sarebbe risultato troppo secco al gusto.
Impiattate con una spolverata di pistacchi pestati e prezzemolo e qualche grano di melagrana, il sapore forte e deciso del salmone viene spezzato veramente bene dalla melagrana che aiuta anche a rinfrescare il palato.
Buon Appetito!

Penne Benedetto Cavalieri al salmone e vodka con pistcchi e malagrana per Atmosfera Italiana

(Bionda)

orecchiette Benedetto Cavalieri in salsa verde per Atmosfera Italiana

Verdiana del blog food and smile, ci propone la sua prima ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per le orecchiette in salsa verde.
Gli ingredienti base per il piatto sono appunto le orecchiette Benedetto Cavalieri, i peperoni, il prezzemolo, la pancetta, la ricotta, la cannella e la cipolla.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle orecchiette Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Verdiana

INGREDIENTI per 2 persone
160 gr d’orecchiette Benedetto Cavalieri
4 peperoni verdi
1/4 di cipolla
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
1 fetta di pancetta
150 gr di ricotta
prezzemolo
cannella
pepe

PREPARAZIONE
Per prima cosa, tagliate la cipolla e la fatela soffriggere nell’olio fino a ché non diventi morbida e trasparente, aggiungendo un filo d’acqua per evitare che si bruci.
Pulite e tagliate a pezzi abbastanza piccoli i peperoni, e li fate andare in padella per 10/15 minuti, fino a ché, anche questi, non si sono ammorbiditi.
Aggiungete un pizzico di cannella.
Li lasciate coperti per 5 minuti fuori dal fuoco, dopo di ché li passate al minipiner, aggiungendo un cucchiaio di ricotta, un filo d’olio ed il prezzemolo.
In una ciotola, lavorate invece la ricotta, abbastanza compatta, con un filo d’olio, un po’ di sale ed un cucchiaino di cannella.
A questo punto, fate cuocere la pasta, in abbondante acqua salata  per 11 minuti circa.  Una volta cotte, uniamo le orecchiette al nostro delizioso sugo appena preparato.

Buon Appetito!

orecchiette Benedetto Cavalieri in salsa verde per Atmosfera Italiana

(Bionda)

spaghettoni Benedetto Cavalieri con persico e salmone selvaggio al profumo d'arancia e finocchietto per Atmosfera Italiana

Roxy del blog curiosando in cucina, ci invia la sua quartaa ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per i spaghettoni con persico e salmone selvaggio al profumo d’arancia e finocchietto.
Gli ingredienti base per il piatto sono appunto gli spaghettoni Benedetto Cavalieri, il filetto di persico, il salmone, un porro, un arancia, la panna ed il finocchietto.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre agli spaghettoni Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Roxy

INGREDIENTI per 2 persone
140 gr di spaghettoni Benedetto Cavalieri
150 gr di filetto di persico
2 fettine di salmone affumicato
1/2 porro
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
1 arancia
4 cucchiai di panna
finocchietto
sale
pepe

PREPARAZIONE
Spremete il succo dell’arancia e tagliate alla julienne parte della buccia.
Tagliate a quadretti il filetto di persico e fatelo marinare per una mezz’ora con la metà del succo, una grattata di pepe ed una parte del finocchietto.
Affettate molto sottilmente il porro e fatelo appassire in un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete metà del succo d’arancia rimasto e lasciate stufare il tutto coperto per circa 5/6 minuti.
Scolate il filetto di persico dalla marinatura ed unitelo nella pentola insieme al porro, fatelo insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete il restante succo e fate cuocere per altri 3 minuti.
Aggiungete infine anche il salmone a pezzetti e la panna, mescolate, aggiustate di sale, pepate e spegnete il fuoco.
Nel frattempo, avrete fatto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli direttamente nel condimento e fate mantecare aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.
Aggiungete alla fine un po’ di finocchietto.
Formate con gli spaghettoni il classico nido, aggiungete il condimento, spolverate con il finocchietto ed una spolverata di pepe.
Buon Appetito!

spaghettoni Benedetto Cavalieri con persico e salmone selvaggio al profumo d'arancia e finocchietto per Atmosfera Italiana

(Bionda)

Maccheroni Benedetto Cavalieri in crema di ricotta ed olive verdi per Atmosfera Italiana

Miriam del blog le ricette di Mimì, ci invia la sua seconda ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta di una ricetta per i maccheroni in crema di ricotta e olive.
Gli ingredienti base per il piatto sono appunto i maccheroni Cavalieri, la ricotta, le olive verdi, un uovo, il parmigiano, un limone, il burro, l’erba cipollina ed il basilico.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre ai maccheroni Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’ eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Miriam

INGREDIENTI per 4 persone
400 gr di maccheroni Benedetto Cavalieri
150 gr di ricotta
80 gr d’olive verdi
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano reggiano
(io consiglio un parmigiano reggiano stagionato 30 mesi – N.d.r.)
1/2 scorza di limone
30 gr di burro
erba cipollina
basilico
peperoncino
sale

PROCEDIMENTO
Fate bollire l’acqua per la pasta.
Tritate con la mezzaluna le foglioline di basilico e dell’erba cipollina sciacquati sotto l’acqua corrente.
Unite la scorza di limone e se vi piace il peperoncino.
Tagliate le olive a metà.
In una ciotola a parte e, con l’aiuto di una forchetta lavorate la ricotta ed unitevi gli aromi e le olive avendo cura di lasciarne da parte qualcuna per la decorazione dei piatti.
Mischiate bene il tutto con la forchetta fino ad aver incorporato le olive e gli aromi in maniera omogenea.
Da parte, sbattete l’uovo con un pizzico di sale e con l’aiuto di una forchetta.
Unite l’uovo sbattuto al composto di ricotta, mescolate con una forchetta fino ad avere incorporato l’uovo in maniera omogenea.
Frullate il tutto con il minipiner.
Versate la crema di ricotta alle olive verdi in una pentola antiaderente e scaldatela insieme al burro.
Aggiungete dell’acqua di cottura della pasta per stemperare il tutto.
Condite i maccheroni con la crema calda.
Finite con alcune olive tagliate a metà che avete lasciato da parte precedentemente e un filo d’erba cipollina.
Buon Appetito!

maccheroni Benedetto Cavalieri in crema di ricotta ed olive verdi per Atmosfera Italiana

(Bionda)

spaghettoni Benedetto Cavalieri con crema di tartufo nero e uva, mantecati con pecorino e finocchietto per Atmosfera Italiana

Matteo del blog vento di sapore…, ci invia una sua nuova e deliziosa ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per i spaghetti con crema di tartufo nero e uva, mantecati con pecorino e finocchio.
Gli ingredienti base per il piatto sono appunto gli spaghettoni Benedetto Cavalieri, il pecorino, la crema di tartufo, l’uva, il pangrattato ed il finocchietto.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre agli spaghettoni Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Matteo

INGREDIENTI per 4 persone
280 gr di spaghettoni Benedetto Cavalieri
80 gr di pecorino stagionato
(io consiglio un pecorino stagionato 40 giorni – N.d.r.)
28 gr di crema al tartufo
16 acini d’uva
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di finocchietto
sale
pepe

PREPARAZIONE
Bollite in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Frullate il tartufo a scaglie con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ed aggiungete 2 cucchiai d’acqua.
Trasferite il composto in una ciotola ed aggiungete il pangrattato ed un pizzico di pepe.
Tagliate gli acini d’uva a cubetti eliminando tutti i semi e lasciateli in un piatto a parte.
Grattugiate il pecorino in una ciotola ed aggiungere il finocchietto.
Saltate la pasta con la crema di tartufo; spegnete il fuoco e unite l’uva ed il pecorino con il finocchietto selvatico.
Buon Appetito!

spaghettoni Benedetto Cavalieri con crema di tartufo nero e uva, mantecati con pecorino e finocchietto per Atmosfera Italiana

(Bionda)

penne Benedetto Cavalieri con broccoli e pomodori secchi per Atmosfera Italiana

Antonella del blog con le mani…impasta, ci invia la sua terza ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per le penne, broccoli e pomodori secchi.
Gli ingredienti base del piatto sono le penne Benedetto Cavalieri, i pomodori, i broccoli, l’aglio ed il peperoncino.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle penne Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Antonella

INGREDIENTI per 4 persone
320 gr di penne Benedetto Cavalieri
10 pomodori secchi
500 gr di broccoli
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
peperoncino
aglio
sale

PROCEDIMENTO
Bollite i broccoli in acqua salata.
Appena si saranno cotti, toglieteli e non buttate via l’acqua di cottura.
Nel frattempo, mettete a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida per 15 minuti.
Rosolate l’aglio in un po’ d’olio extravergine d’oliva con il peperoncino, aggiungete i broccoli ed i pomodori secchi tagliati a striscioline.
Fate cuocere il tutto per 10 minuti.
Cuocete le penne nell’acqua in cui avete fatto bollire i broccoli.
Scolatela la pasta e saltatela in padella con il sugo.
Buon Appetito!

penne Benedetto Cavalieri con broccoli e pomodori secchi per Atmosfera Italiana

(Bionda)

penne Benedetto Cavalieri risottate al lapsang con salmone affumicato per Atmosfera Italiana

Valentina del blog leivinvita, ci invia la sua terza ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per le penne risottate al lapsang con salmone affumicato.
Gli ingredienti base del piatto sono le penne Benedetto Cavalieri, gli scalogni, il radicchio, il salmone, il tè lapsang, il burro e la panna.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle penne Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Valentina

INGREDIENTI per 4 persone
350 gr di penne Benedetto Cavalieri
2 scalogno
200 gr di radicchio
100 gr di salmone affumicato
tè lapsang
40 gr di burro
50 gr di panna
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Portate ad ebollizione in una pentola, abbondante acqua salata e cuocete le penne fino a metà cottura.
Ponete sul fuoco una casseruola con il burro e lasciatevi appassire lo scalogno tritato.
Una volta appassiti, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, mescolate per insaporire e unite le penne.
Dopo qualche minuto incominciate a bagnare con un mestolo di tè lapsang bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
Terminata la cottura al dente della pasta, regolate di sale, versate la panna e lasciate mantecare qualche minuto.
A fuoco spento, aggiungete parte del salmone a pezzetti e mescolate.
Impiattate le penne e servitele con una macinata di pepe ed una fettina di salmone.
Buon Appetito!

penne Benedetto Cavalieri risottate al lapsang con salmone affumicato per Atmosfera Italiana

(Bionda)

orecchiette Benedetto Cavalieri in zuppa calda per Atmosfera Italiana

Valentina del blog leivinvita, ci propone la sua seconda ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per le orecchiette in zuppa calda.
Gli ingredienti base per il piatto sono appunto le orecchiette Benedetto Cavalieri, i fagioli borlotti, la polpa di pomodoro, le cozze, la cipolla, i funghi, il lardo, il peperoncino, il rosmarino ed il pecorino.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle orecchiette Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Valentina

INGREDIENTI per 6 persone
400 gr d’orecchiette Benedetto Cavalieri
400 gr di fagioli secchi borlotti
(io consiglio dei fagioli secchi borlotti biologici della Valnerina – N.d.r.)
250 gr di polpa di pomodoro
(io consiglio una salsa di pomodoro pugliese – N.d.r.)
1 Kg di cozze
1 manciata di funghi secchi
30 gr di lardo d’Arnad
pecorino
(io consiglio un pecorino stagionato  – N.d.r.)
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
peperoncino

PREPARAZIONE
Sgusciate i borlotti e lavateli.
Se usate fagioli secchi ricordatevi di metterli in acqua 15 ore prima del loro utilizzo.
Se usate i funghi secchi, ammollateli in acqua tiepida.
Sbucciate la cipolla ed affettatela sottilmente, tritate grossolanamente il lardo ed il peperoncino, finemente un rametto di rosmarino e fate appassire con i funghi in una casseruola con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Unite i fagioli e fateli insaporire per qualche minuto.
Versate nella casseruola la polpa di pomodoro e l’acqua, portate ad ebollizione, regolate al minimo la fiamma e fate cuocere per circa 2 ore, fino a ché i fagioli,  diventeranno ben teneri.
Non aggiungete il sale.
Nel frattempo, in un tegame, a fuoco vivo, fate aprire le cozze ben pulite.
Toglietele dal tegame, filtrate l’acqua dei molluschi ed aggiungetela alla zuppa.
Adesso potete regolare di sale a vostro piacimento.
Lessate la pasta scolandola a metà cottura, quindi unite le orecchiette ai fagioli e portate a termine la cottura.
Separate le cozze dal loro guscio, lasciandone qualcuna per la decorazione ed unitele alla zuppa poco prima di toglierla dal fuoco.
Servite la zuppa tavola con una spolverata di pecorino ed un filo d’olio a crudo.
Buon Appetito!

orecchiette Benedetto Cavalieri in zuppa calda per Atmosfera Italiana

(Bionda)

lumache Benedetto Cavalieri al pesto di funghi e noci per Atmosfera Italiana

Alessandra del blog dolcetti & Co…, ci ha inviato la sua terza ricetta per il contest ATMOSFERA ITALIANA – PASTA SOLO PASTA, tutto dedicato alla pasta Benedetto Cavalieri.
Si tratta della ricetta per i conchiglioni o lumache al pesto di funghi e noci con una spolverata di tartufo.
Gli altri ingredienti base del piatto sono le lumache Benedetto Cavalieri, i funghi, il vino bianco, le noci, l’aglio ed il tartufo.
Nell’e-shop di Atmosfera Italiana, oltre alle lumache Cavalieri, trovate in vendita on-line, molti altri tipi di pasta Cavalieri e prodotti tipici alimentari d’eccellenza, tutti rigorosamente made in Italy.

Ecco la ricetta di Alessandra

INGREDIENTI per 4 persone
320 gr di lumache Benedetto Cavalieri
300 gr di funghi
40 gr di noci
vino bianco
(io consiglio un Erbaluce di Caluso D.O.C. – N.d.r.)
olio extravergine d’oliva
(io consiglio un olio umbro extravergine d’oliva, mono-cultivar, qualità moraiolo – N.d.r.)
aglio

PREPARAZIONE
Soffriggete l’aglio e non appena imbiondirà aggiungete i funghi e lasciate cuocere.
Quando l’acqua si sarà quasi asciugata, versate due dita di vino bianco e lasciate evaporare.
Sgusciate le noci e spezzettatele, mettete il tutto nel recipiente del minipiner e tritate.
Fate bollire le lumache in abbondante acqua salata e condite la pasta con il vostro pesto, a piacere una grattugiata di tartufo.
Buon Appetito!

Lumache Benedetto Cavalieri al pesto di funghi e noci per Atmosfera Italiana

(Bionda)