Il Pastificio Benedetto Cavalieri produce pasta di semola di grano duro fin dal 1918.
Tutta la pasta Cavalieri è prodotta con una selezione dei migliori grani che crescono in terreni vocati soprattutto sulle colline di Puglia e Basilicata.
Il metodo di lavorazione della Pasta Cavalieri, definito “METODO DELICATO”, consiste in una prolungata impastatura, una lenta gramolatura, una pressatura e trafilatura al bronzo ed una essiccazione a bassa temperatura.
Tutto questo permette alla pasta di custodire il suo sapore tipico, assicurare una consistenza assolutamente naturale e una mantenere una grande permeabilità ai condimenti.
