Pasta Caccese

Pasta Caccese è pasta secca di elevata qualità, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature direttamente nel pastificio interno all’azienda. Una vera eccellenza a km 0.

Rinomata per la rigorosa selezione delle materie prime, coltivate senza l’uso di fertilizzanti chimici nei terreni collinari dell’azienda agricola a Camporeale in Ariano Irpino. Evitare l’uso di pesticidi chimici, permette all’azienda di certificare la totale assenza di glifosati e similari all’interno del prodotto finito.

Le diverse varietà di grano duro, coltivate esclusivamente in azienda, vengono scelte perchè si adattano perfettamente al terreno nonostante siano poco produttive in termini di quantità. Caratteristica chiave è che questi grani possiedono delle caratteristiche particolari come l’alto valore proteico che è indispensabile e fondamentale per una buona tenuta della pasta in cottura, un glutine molto tenace e di alta digeribilità e infine un buon indice di giallo, tipico del grano duro coltivato in Irpinia.