Il Consorzio “Terre di Biccari” nasce nel cuore dei monti Dauni, a pochi chilometri da Foggia, un territorio morfologicamente eterogeneo con una conseguente biodiversità dei microclimi che crea una diversificazione nella tipologia e nella qualità dei grani coltivati. Questa peculiarità si ritrova nella pasta dagli elevati standard di qualità gastronomica, prodotta in modo artigianale e con lunga essiccazione, esclusivamente con grano duro dell’agro di Biccari. L’utilizzo di trafile in bronzo consente a tutti i formati di pasta di avere una superficie ruvida, in grado di raccogliere tutti i sapori del condimento e conferisce alla nostra pasta un gusto ed una qualità superiori.
Per la produzione viene adoperata solo semola di alta qualità, estratta dal cuore del chicco, di colore giallo dorato. L’elevato contenuto di proteine conferisce alla semola prima, ed alla pasta poi, un profumo ed un sapore intensi che ricordano quello della pasta di una volta, con un’alta tenuta di cottura.
