Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP Biologico e Biodinamico Acetaia Guerzoni 100 ml

56,50 €
Tasse incluse

Vendita online di aceto balsamico di modena DOP biologico e biodinamico, prodotto da Acetaia Guerzoni.

Codice 2947

DISPONIBILITA': Esaurito

Le origini sono da ricercare nella tradizione estense, è uno fra i più rinomati e preziosi condimenti di tutto il mondo, tanto da aver ottenuto ultimamente il prestigiosissimo marchio D.O.P. L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena di Acetaia Guerzoni, si può considerare unico nel suo genere essendo stata l'Acetaia Guerzoni, fin dalle sue origini, alimentata solo da uve biologiche e biodinamiche. È prodotto dall'invecchiamento del solo mosto cotto acetificato contenuto in botti, tutte rigorosamente differenti le une dalle altre sia per la tipologia del legno che per la dimensione; in questa azienda, grazie ad uno schema di derivazione biodinamica in base al quale ogni botte è legata ad un pianeta del sistema solare (Luna-ciliegio, Venere-acacia, Mercurio-gelso, Sole-frassino, Marte-farnia o rovere, Giove-acero o castagno, Saturno-ginepro o castagno) l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena segue un percorso di maturazione assolutamente particolare, lungo fino a 24 anni, che gli dona proprietà e aromi inconfondibili. Prima di essere imbottigliato, l'Aceto è sottoposto a scrupolose verifiche della Commissione di Assaggio presso la Camera di Commercio di Modena che concernono sia un'analisi organolettica del prodotto, sia le caratteristiche di densità e acidità. Superate tutte queste acquista il prestigioso nome di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena; a ulteriore garanzia del consumatore, il Consorzio Produttori provvede all'imbottigliamento del lotto di prodotto all'interno della Camera di Commercio stessa.

Invecchiamento compreso tra i 12 e i 24 anni.

Ingredienti:

Mosto di una cotto. Prodotto biologico. 

Contiene solfiti.

VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 360 kcal (1527 kJ)
  • grassi: 0,5 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
  • carboidrati: 111 g (di cui zuccheri: 111 g)
  • proteine:0,5 g
  • sale: 0,1 g

Disponibile in confezionein vetro da 100 ml.

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Acetaia Guerzoni

La storia ha inizio da nonno Arduino e nonna Zina. Dopo tanti anni di lavoro nelle campagne della bassa modenese, con i risparmi di una vita sono riusciti ad acquistare un vecchio casolare circondato dalla vigna. Il figlio Felice, con la moglie Iride, ha dato inizio alla progressiva conversione delle vigna verso un metodo di agricoltura biologica e biodinamica. Il profondo rispetto per la natura e l'amore per il lavoro hanno permesso di superare tutte le difficoltà. Nei primi anni '80, l'azienda agricola, quando ancora in Italia la certificazione biologica non esisteva, rispettava i disciplinari di un ente di controllo tedesco (Demeter) ora diffuso in tutto il mondo. Negli stessi anni è cominciata la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Tutt'oggi l'Acetaia Guerzoni è l'unica al mondo ad essere certificata Biologica e Biodinamica. 

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