Viccotto (stravecchio) 12,5°

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Vendita di Viccotto, vino cotto liquoroso da meditazione tipico delle Marche. Ottimo per accompagnare anche i dolci secchi. Disponibile in bottiglie da 37,50 cl.

Codice F04M052

DISPONIBILITA': Disponibile

Il Vicotto stravecchio, o vino cotto, è un vino liquoroso tipico delle Marche, ottimo per accompagnare dolci secchi o come vino da meditazione.

La vinificazione avviene con un'antica tecnica che alcuni fanno risalire ai tempi degli antichi Piceni (X secolo a.C.), mentre altri la collegano agli antichi Greci (IV secolo a.C.).

Viene prodotto soprattutto nelle zone collinari e pedecollinari delle province di Ascoli Piceno, Fermo e Macerata e, in particolare, è molto apprezzato il vino prodotto nel territorio del comune di Loro Piceno, dove ogni agosto si svolge la storica "Festa del Vino Cotto".

Per la vinificazione è utilizzata l'uva dei vitigni tipici della zona quali il Maceratino, il Sangiovese, il Montepulciano, il Galloppa.

Confezione in bottiglia da 37,50 cl


Il procedimento per ottenere il Viccotto è complesso quanto antico: il mosto ottenuto dalla pigiatura delle uve è posto in una caldaia di rame e fatto scaldare (cotto) a fuoco vivo fino a quando l'acqua, evaporando, riduce il contenuto della caldaia alla metà di quello iniziale.

In seguito il mosto concentrato viene "rimboccato" in caratelli di gelso, piccoli vasi di legno a forma di botte, la cui larghezza è maggiore della lunghezza, nei quali è presente un residuo del mosto degli anni precedenti.

Questo è il passaggio più importante della vinificazione: il dosaggio tra il vino cotto nuovo e quello vecchio deve essere perfetto, così come fondamentale sarà il suo lento e lungo invecchiamento.

AZIENDA AGRICOLA SI.GI.

Contrada da Acquevive, 25 - 62100 Macerata (MC) - Italia

SI.GI. produce marmellate, confetture, sott'olio, salse di frutta e condimenti realizzati senza pectina, addensanti chimici e conservanti. Premio Gambero Rosso.

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