Le Orecchiette Maritate Benedetto Cavalieri, uno dei più classici tipi di pasta pugliese, sono una miscela di orecchiette e casarecci. Dedicato ai buongustai. Confezione da 500gr.
Le Orecchiette Maritate Benedetto Cavalieri sono una miscellanea di due tipi di pasta Cavalieri. Le Orecchiette tradizionali sono mischiate ai Caserecci.
Si tratta di una proposta originale di pasta pugliese per quei buongustai che non si accontentano di avere nel piatto un solo formato di pasta.
La Pasta Cavalieri è una pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo con essicazione lenta (“metodo delicato”).
L’impasto a freddo, ad una temperatura non superiore ai 35°C, impedisce la “denaturazione termica” del glutine, la preziosissima sostanza nutritiva contenuta nel grano.
Le Orecchiette Maritate Cavalieri, come tutti i suoi altri tipi di pasta nascono per esaltare i sughi.
Vi consigliamo di abbinare le orecchiette maritate a un sugo rosso a base di melanzane. (Vedi la ricetta nella sezione "
INGREDIENTI:
semola di grano duro
Gli elementi sottolineati sono allergeni. Contengono glutine.
VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):
Confezione da 500gr
Ecco la ricetta che vi consigliamo per cucinare delle gustosissime Orecchiette Maritate Benedetto Cavalieri.
Tagliate le melanzane a fette (1 melanzana grande per 4 persone).
Ricordate che prima di essere cucinate, le fette di melanzana vanno tenute immerse nell'acqua fredda e salata per un paio d'ore.
In questo modo perdono il poco gradevole retrogusto amaro.
Asciugatele bene e friggetele le fette in padella.
Abbiate cura di girarle più volte.
In un'altra padella mettete a soffriggere un paio di spicchi d'aglio, quando è dorato schiacciatelo con una forchetta e rimuovetelo.
Versate la salsa di pomodoro, cuocete per 20 minuti e salate.
A questo punto aggiungete le fette di melanzane tagliate a pezzettoni.
Restringete il sugo, badando a non bruciarlo.
Se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.
Saltate nel sugo ottenuto le Orecchiette Maritate Cavalieri che avrete precedentemente cotto in abbondante acqua salata e scolato al dente.
Impiattate e cospargete con scaglie di ricotta salata o Canestrato Pugliese.
PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI
Via Garibaldi, 64 - 73024 Maglie (LE) - Italia
L'antica familiarità con il grano ha permesso alla famiglia Cavalieri di arrivare a livelli di prelibatezza davvero assoluti per la pasta. Le Calandre, il ristorante tristellato di Massimiliano Alajmo, ha un piatto dedicato alla pasta di Benedetto Cavalieri. Ferran Adrià, lo chef catalano noto per la cucina molecolare, la studia per inventare nuovi piatti destrutturati. Le migliori riviste di settore la citano come pasta di livello superiore.
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