Mortadella Di Fegato

9,45 €
Tasse incluse

La Mortadella di Fegato è un salume tipico italiano, più precisamente della Brianza, a base di carne suina macinata e insaccata in budello naturale. Perfetta come antipasto e per accompagnare qualsiasi aperitivo. Prodotto senza glutine. Disponibile in trancio sottovuoto da 500 gr. (±10%)

Codice F18LS002

DISPONIBILITA': Disponibile

La Mortadella di Fegato è un salume tipico italiano, più precisamente della Brianza.

Secondo tradizione, in Alta Brianza va consumata cotta accompagnata da polenta o lenticchie.
Nella zona di Monza e della Bassa Brianza, la Mortadella di Fegato viene mangiata anche cruda sbriciolata su una fetta di polenta calda.

Affettata o tagliata al coltello, è perfetta come antipasto e per accompagnare l’aperitivo, ottima anche nella classica “michetta” con un buon bicchiere di vino.

RICONOSCIMENTI
Premio Villani 2016 - Accademia Italiana della Cucina.

INGREDIENTI:
Carne di suino, grasso di suino, fegato suino (20%), sale, spezie, saccarosio, lattosio,
Stabilizzante: E450, Antiossidante: E301, Conservanti: E250
Gli elementi sottolineati sono allergeni.
Prodotto senza glutine.

VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 450 kcal (1890 kJ)
  • grassi: 30 g (di cui acidi grassi saturi: 13 g)
  • carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g)
  • proteine: 15 g
  • sale: 2,2 g

Disponibile in trancio sottovuoto da 500 gr. (±10%)

Da consumarsi previa cottura.


MODALITA’ DI CONSERVAZIONE

Se acquistato già in trancio sottovuoto, vale la data di scadenza riportata in etichetta, in questo modo può si può conservare in frigorifero a 4°C, non appena questo viene aperto rompendo il sottovuoto, la data di scadenza non ha più valore, da questo momento la durata del salume dipende da come questo viene conservato.

L’ideale è riporlo nuovamente sottovuoto ed in frigo, in questo modo il salume si conserva anche due mesi (ammesso che non superi così la data di scadenza riportata in etichetta). Il sottovuoto, quindi l’assenza di aria nella confezione, limita il deterioramento dovuto all’ossidazione del salume.

Se non si possedesse una macchina per il sottovuoto, potresti coprire con un canovaccio la parte affettata, fermarla con uno spago alimentare e riporla in frigorifero. Nonostante questo accorgimento, il salume va consumato entro pochi giorni poiché tenderà a cambiare colore ed aroma. La prima fetta andrebbe comunque rimossa prima della consumazione, ogni qual volta il salume viene ripreso dal frigo.

Per sapere la data di scadenza del prodotto, puoi contattarci via mail info@atmosferaitaliana.com oppure telefonaci al numero +390280886124.

La mortadella di fegato può essere mangiata fresca oppure dopo stagionatura.

Quando è consumata fresca, la mortadella si cuoce in acqua a fuoco moderato, per circa mezz’ora se il taglio è da 500 gr.
È squisita accompagnata alla polenta, abbinata alle lenticchie o con i fagioli stufati.
In questo caso le fette saranno tagliate alte per evitare che la mortadella si sfaldi.

La mortadella stagionata due o tre mesi può essere mangiata evitandone la cottura.
È ottima per imbottire la classica michetta insieme a un bicchiere di vino rosso.

MARCO D'OGGIONO PROSCIUTTI

Via Lazzaretto 29 23848 Oggiono (LC) - Italia

Ad Oggiono, in Alta Brianza, dalla prima metà del secolo scorso opera lo storico prosciuttificio Marco D’Oggiono Prosciutti. L’azienda, ancora oggi a conduzione famigliare, continua a produrre prosciutti e salumi con passione e sapienza. Nel maggio 2014 Marco d'Oggiono Prosciutti ha ricevuto il Premio R-Innovatori della Terra da Expo 2015 e la Regione Lombardia lo riconosce tra le dieci Eccellenze Lombarde. Nel 1999 il Prosciutto Crudo Marco D’Oggiono è stato riconosciuto Prodotto Tradizionale Lombardo e come tale è presente in tutti gli atlanti dei prodotti tipici e tradizionali della Regione Lombardia.

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