Guanciale Al Pepe Marco d'Oggiono

8,80 €
Tasse incluse

Il guanciale al pepe Marco d'Oggiono è un taglio di carne di maiale che parte dalla guancia per arrivare fino al petto, prendendo tutto il collo. Può essere gustato al naturale, affettato e tostato è perfetto su un’insalata mista ed è un ingrediente fondamentale per il sugo che accompagna i celebri Bucatini alla Matriciana. Disponibile in trancio sottovuoto da 400 gr. (±10%)

Codice F18LS005

DISPONIBILITA': Esaurito

Il guanciale è un è un taglio di carne di maiale che parte dalla guancia per arrivare fino al petto, prendendo tutto il collo.
È percorso da belle venature magre (muscolo) con una componente di grasso molto pregiato, diverso da quello del lardo e della pancetta.

Questo Guanciale è lavorato a secco, poi ricoperto di pepe e lasciato ad affinare per lungo tempo in stagionatura naturale.
Il prodotto che si ottiene è un salume molto profumato, dal gusto dolce e senza retrogusto salato.

INGREDIENTI:
Gola di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi, pepe (2%), spezie.
Antiossidante: E301. Conservanti: E 252 ed E250

VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 594 kcal (2447 kJ)
  • grassi: 60,7 g (di cui acidi grassi saturi: 22,5 g)
  • carboidrati: 0,5 g (di cui zuccheri: 0,1 g)
  • proteine: 11,3 g
  • sale: 1,3 g

Disponibile in trancio sottovuoto da 400 gr. (±10%)

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE

Se acquistato già in trancio sottovuoto, vale la data di scadenza riportata in etichetta, in questo modo può si può conservare in frigorifero a 4°C, non appena questo viene aperto rompendo il sottovuoto, la data di scadenza non ha più valore, da questo momento la durata del salume dipende da come questo viene conservato.

L’ideale è riporlo nuovamente sottovuoto ed in frigo, in questo modo il salume si conserva anche due mesi (ammesso che non superi così la data di scadenza riportata in etichetta). Il sottovuoto, quindi l’assenza di aria nella confezione, limita il deterioramento dovuto all’ossidazione del salume.

Se non si possedesse una macchina per il sottovuoto, potresti coprire con un canovaccio la parte affettata, fermarla con uno spago alimentare e riporla in frigorifero. Nonostante questo accorgimento, il salume va consumato entro pochi giorni poiché tenderà a cambiare colore ed aroma. La prima fetta andrebbe comunque rimossa prima della consumazione, ogni qual volta il salume viene ripreso dal frigo.

Per sapere la data di scadenza del prodotto, puoi contattarci via mail info@atmosferaitaliana.com oppure telefonaci al numero +390280886124.

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Guanciale, Pancetta e Bacon, sono tre salumi che spesso finiscono per essere considerati intercambiabili nelle ricette.

In realtà si tratta di tre salumi ben diversi:

Il Guanciale è ricavato dalla guancia del maiale (come si intuisce dal nome stesso), il taglio di carne parte infatti dalla guancia per arrivare fino al petto, percorrendo tutto il collo;

Il Bacon e la Pancetta sono ricavati invece dalla pancia del maiale e vengono poi lavorati in maniera differente.

Il Bacon viene ottenuto mettendo il taglio di carne in salamoia, successivamente passato in forno e quindi bollito e affumicato.

La Pancetta è ottenuta con lavorazioni che variano addirittura da regione e regione e che danno origine a prodotti finiti ancora differenti – pancetta tesa, pancetta arrotolata, pancetta dolce, pancetta affumicata eccetera.

MARCO D'OGGIONO PROSCIUTTI

Via Lazzaretto 29 23848 Oggiono (LC) - Italia

Ad Oggiono, in Alta Brianza, dalla prima metà del secolo scorso opera lo storico prosciuttificio Marco D’Oggiono Prosciutti. L’azienda, ancora oggi a conduzione famigliare, continua a produrre prosciutti e salumi con passione e sapienza. Nel maggio 2014 Marco d'Oggiono Prosciutti ha ricevuto il Premio R-Innovatori della Terra da Expo 2015 e la Regione Lombardia lo riconosce tra le dieci Eccellenze Lombarde. Nel 1999 il Prosciutto Crudo Marco D’Oggiono è stato riconosciuto Prodotto Tradizionale Lombardo e come tale è presente in tutti gli atlanti dei prodotti tipici e tradizionali della Regione Lombardia.

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