L'Aggiadda - Chef Carlo Biggio

14,00 €
Tasse incluse

L'Aggiadda è un delicato condimento a base di pomodoro, capperi e aromi mediterranei, realizzato su una ricetta dello chef Carlo Biggio – Gastronomia Mamma Fina (Calasetta - CI) - e conservato in vetro con la tecnica del sottovuoto. Disponibile in vasetto di vetro da 280 gr. (4 porzioni come condimento, 2 porzioni come piatto).

Codice F60B027

DISPONIBILITA': Disponibile

Una ricetta della cucina tabarchina, frutto di contaminazioni tra i popoli del Mediterraneo. Polpa di pomodoro, capperi e erbe aromatiche: un viaggio tra Liguria, Tunisia e Sardegna insieme a Carlo Biggio.

La cultura tabarchina unisce il sud della Sardegna alla Liguria e alla Tunisia, luoghi in cui questo popolo di navigatori si è insediato nei secoli, portando con sé una cucina Mediterranea ricca di sfumature.

L’Aggiadda veniva tradizionalmente utilizzata come metodo di conservazione per gli alimenti ma anche come salsa in abbinamento al pesce fritto. Ancora oggi potete ritrovarla nella cucina di Carloforte e di Sant’Antioco in Sardegna.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

in abbinamento alla frittura di pesce, come da tradizione, o con un calamaro alla piastra.
come salsa per una bruschetta di pane casereccio.

COME USARLO:

Come condimento per la pasta:
- scaldare il prodotto in una padella antiaderente, allungandolo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e mantecarvi la pasta a fine cottura.

INGREDIENTI:

pomodoro italiano 83%, olive, olio extra vergine d'oliva, capperi, aglio, sale, alloro, peperoncino

Gli elementi sottolineati sono allergeni.

VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 92 kcal (385,1 kJ)
  • grassi: 3,7 g (di cui acidi grassi saturi: 0,5 g)
  • carboidrati: 14,1 g (di cui zuccheri: 8,9 g)
  • proteine: 1,9 g
  • sale: 1,72 g

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco e asciutto; una volta aperto si conserva in frigorifero per 5 giorni.
Scadenza: 36 mesi dall’atto del confezionamento.

Disponibile in vasetto di vetro da 280 gr. (4 porzioni come condimento, 2 porzioni come piatto).

Carlo Biggio viene dall’isola di Santantioco, sud Sardegna, per lavoro si divide tra Cagliari e Calasetta. Nel suo percorso di formazione ha lavorato per importanti strutture come il Forte Village e per un’importante catena alberghiera all’estero.

Attualmente ha coronato il suo sogno aprendo Gastronomia “Mamma Fina” a Calasetta (CI), un locale in cui si possono assaporare specialità della tradizione sarda e tabarchina.

Fiero interprete della sua terra, desideroso di trasportarla nel mondo.

BONVERRE

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Via Casette, 31 - 37024 Negrar (VR) - Italia

La ricerca di materie prime di altissima qualità per realizzare prodotti d’eccellenza è uno dei punti cardine della filosofia Bonverre. Solo con i migliori ingredienti si è in grado di dar voce alle vere tradizioni regionali esaltandone i sapori e le caratteristiche, senza modificarne le proprietà originali.

I flavour Bonverre sono veri e propri prodotti da collezione: buoni da gustare e belli da vedere grazie all’elegante e innovativo packaging in cui si presentano.

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