Cicerchia biologica L'oro in bocca 1 Kg.

7,00 €
Tasse incluse

Vendita di cicerchia, L'oro in bocca. Da agricoltura biologica nell'area dei Colli di Torgiano. Disponibile in confezione da 1 Kg. 

Codice 4286

DISPONIBILITA': Disponibile

Le cicerchie sono tra i legumi più antichi consumati al mondo. Questo legume, il cui odore e sapore è un buon mix di fava e pisello, è stato il cibo dei contadini quando non avevano altro. Oggi questo legume è stato riscoperto e valorizzato. Questo anche grazie all'estrema resistenza di questa specie e alla sua adattabilità a conduzioni colturali che non richiedono l'ausilio di concimi minerali e di prodotti fitochimici e che ne fanno una coltura particolarmente adatta ad essere inserita negli ordinamenti colturali biologici. Come gran parte dei legumi sono ricchissime di proteine, contengono calcio, fosforo e vitamine di vario tipo, soprattutto PP e del gruppo B. Anche le fibre sono presenti in buona quantità e pur essendo povero di grassi, questo legume risulta molto energetico, stimola la memoria e migliora il tono muscolare generale dell'organismo. Le regioni in cui è particolarmente coltivata sono Umbria, Lazio, Marche e Abruzzo Le cicerchie hanno ottenuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano da parte del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali. Il prodotto va conservato in un luogo fresco e asciutto. Prima di essere cotte e consumate, vanno sottoposte a un periodo di ammollo di almeno 8 ore in acqua tiepida, salata o con un cucchiaio di bicarbonato, cambiando l'acqua due o tre volte. L'acqua di ammollo non va utilizzata per la cottura. Dopo l'ammollo mettere la cicerchia con acqua fredda, portare ad ebollizione a fuoco moderato, continuare la cottura per 40 minuti, aggiungendo sale a metà cottura. A fine cottura lasciare la cicerchia nell'acqua per evitarne l'indurimento da raffreddamento. Scolare all'ultimo momento prima della preparazione finale o del servizio in tavola. 

INGREDIENTI:

Cicerchie BIO.

Gli elementi sottolineati sono allergeni. Contengono glutine.

VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 315 kcal
  • grassi: 1,3 g (di cui acidi grassi saturi: 0,3 g)
  • carboidrati: 48,1 g (di cui zuccheri: 0,81 g)
  • fibre: 16,4 g
  • proteine: 30 g
  • sale: 47 mg

Confezione da 1 Kg.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

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L'Oro in Bocca

L'azienda nasce in Umbria, a Torgiano, un piccolo paese di probabile origine Etrusca, dove le verdi colline ricche di oliveti, di vigneti e di boschi, incontrano la fertile valle del fiume Tevere. Torgiano, nel rispetto dell'ambiente e delle tradizioni, ha saputo salvaguardare la sua vocazione agricola, ottimizzando le risorse tradizionalmente basate sulla viticoltura e olivicoltura, che hanno permesso di conservare pressocchè intatto un paesaggio rurale che fa da sfondo a una produzione agricola d'eccellenza. Ed è in questo contesto, in particolare lungo il fiume Tevere, che si trovano i terreni dell'Azienda che, dopo una prima parte pianeggiante, particolarmente adatta per la coltivazione di legumi, cereali, ortaggi e frutta, lascia spazio alla collina, dove sono invece gli olivi, i padroni incontrastati del territorio.

Partendo da alcuni ettari di terreno agricolo e da un piccolo oliveto che ha sempre prodotto olio per la famiglia e gli amici, il progetto ha iniziato a delinearsi. A mano a mano che il puzzle prendeva forma, lasciava immaginare campi coltivati con legumi tipici, alberi carichi di frutti saporiti, olivi colmi di drupe mature ed un piccolo laboratorio dove questi venivano trasformati e confezionati diventando prodotti di elevata qualità. Il tutto nel rispetto delle antiche tradizioni e del gusto di una volta.

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