Roveja biologica L'oro in bocca 1 Kg.

15,50 €
Tasse incluse

Vendita di roveja, L'oro in bocca. Da agricoltura biologica nell'area dei Colli di Torgiano. Disponibile in confezione da 1 Kg. 

Codice 4283

DISPONIBILITA': Disponibile

La roveja è un legume peculiare, il cui piccolo seme colorato va dal verde scuro, rosso, al nero, al marrone, al grigio. Ha delle proprietà nutritive davvero notevoli ed un eccellente sapore che si presta alla preparazione di gustose zuppe. Nei secoli passati era coltivato su tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, in particolare sui Monti Sibillini. In Europa è conosciuta sin dalla preistoria e rappresentava la base dell'alimentazione umana sin dal neolitico. Anche i Greci e i Romani lo consideravano un legume prelibato. Oggi è stata recuperata e valorizzata anche perchè non richiedendo l'ausilio di concimi minerali e di prodotti fitochimici, si presta ad essere coltivata nel rispetto della terra, secondo i più rigidi requisiti dettati dalle pratiche colturali biologiche. La valenza nutritiva è legata alla presenza di proteine, carboidrati, fosforo, potassio, vitamina B1 ed è particolarmente apprezzata dai vegetariani. Dato il basso contenuto di grassi è consigliata nelle diete ipolipidiche. Ha, inoltre, un elevato contenuto di fibra insolubile, capace di regolare le funzioni intestinali, sia solubile che può contribuire alla regolazione dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue. La roveja è un ottimo ingrediente per minestre e zuppe, associata a cereali con cottura lunga. Prima di essere cotta va posta in ammollo almeno per una notte. Dopo l'ammollo va cotta in acqua fredda, portata ad ebollizione e cotta per due ore. Si consiglia di aggiungere il sale solo a fine cottura. Una volta cotta meglio lasciarla riposare e gustarla il giorno successivo. Scolare all'ultimo momento, prima della preparazione finale o del servizio in tavola. 

INGREDIENTI:

Roveja BIO.

Gli elementi sottolineati sono allergeni. Contengono glutine.

VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 326 kcal
  • grassi: 1,4 g (di cui acidi grassi saturi: 0,4 g)
  • carboidrati: 46,5 g (di cui zuccheri: 6 g)
  • fibre: 16,7 g
  • proteine: 24,2 g
  • sale: 50 mg

Confezione da 1 Kg.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

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L'Oro in Bocca

L'azienda nasce in Umbria, a Torgiano, un piccolo paese di probabile origine Etrusca, dove le verdi colline ricche di oliveti, di vigneti e di boschi, incontrano la fertile valle del fiume Tevere. Torgiano, nel rispetto dell'ambiente e delle tradizioni, ha saputo salvaguardare la sua vocazione agricola, ottimizzando le risorse tradizionalmente basate sulla viticoltura e olivicoltura, che hanno permesso di conservare pressocchè intatto un paesaggio rurale che fa da sfondo a una produzione agricola d'eccellenza. Ed è in questo contesto, in particolare lungo il fiume Tevere, che si trovano i terreni dell'Azienda che, dopo una prima parte pianeggiante, particolarmente adatta per la coltivazione di legumi, cereali, ortaggi e frutta, lascia spazio alla collina, dove sono invece gli olivi, i padroni incontrastati del territorio.

Partendo da alcuni ettari di terreno agricolo e da un piccolo oliveto che ha sempre prodotto olio per la famiglia e gli amici, il progetto ha iniziato a delinearsi. A mano a mano che il puzzle prendeva forma, lasciava immaginare campi coltivati con legumi tipici, alberi carichi di frutti saporiti, olivi colmi di drupe mature ed un piccolo laboratorio dove questi venivano trasformati e confezionati diventando prodotti di elevata qualità. Il tutto nel rispetto delle antiche tradizioni e del gusto di una volta.

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