Busiate di semola integrale di grano "Tumminia" bio Molini del Ponte 500 gr.

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5,80 €
Tasse incluse

Vendita di busiate integrali di Tumminia bio, pasta agricola di grani antichi autoctoni siciliani. Tipiche della tradizione trapanese, accompagnate al tradizionale pesto alla trapanese. Disponibili in confezione da 500 gr. 

Codice 761

DISPONIBILITA': Disponibile

Pasta di semola integrale di grano duro di Sicilia biologici, varietà Tumminia molito a pietra naturale La Fertè.

Trafilata con stampi in bronzo.

Essiccata a temperature inferiori a 38°.

Adatta per la preparazione di primi a base di carne, pesce o verdure.

La lavorazione artigianale fa si che il profumo del grano siciliano arrivi sulla tavola. 

INGREDIENTI:

semola di grano duro siciliano biologico varietà Tumminia, acqua.

Gli elementi sottolineati sono allergeni. Contengono glutine.

VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 364 kcal (1523 kJ)
  • grassi: 1,4 g (di cui acidi grassi saturi: 0,3 g)
  • carboidrati: 72,5 g (di cui zuccheri: 3 g)
  • fibre: 9,8 g
  • proteine: 12,5 g
  • sale: 0,0075 g

Confezione da 500gr

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Molini del Ponte

È un struttura che non ha eguali in Sicilia, ma anche in tutta la penisola italiana; oggi la Molini del Ponte è la vetrina della straordinaria coesistenza dell'antico e del moderno, poichè all'interno dello stesso edificio accanto al moderno impianto a cilindri di ultima generazione e a gestione computerizzata trovano spazio gli antichi mulini a pietra risalenti alla fine dell'800.

Soltanto i grani migliori, esclusivamente grani duri e teneri coltivati nella regione Sicilia sono conferiti al mulino, dove avviene una lavorazione in purezza di ogni singolo chicco. Condizione imprescindibile dell'eccellenza delle farine è la cura del grano. Lo strumento che consente di volgere cura e attenzione al chicco del grano ancor prima della molitura è costituito da un modernissimo sistema di selezione e pulitura a controllo ottico, capace di scartare le impurità, che è associato anche agli antichi mulini a pietra.

Il grano viene molito per pressione e sfregamento, così si ottengono le nostre spremute di grano. L'operazione più delicata sulle macine è la rabbigliatura o scanalatura, ossia la realizzazione di raggi la cui dimensione, forma e numero dipendono dal tipo di grano e di macinazione. La funzione della rabbigliatura è quello di frangere meglio i cereali, di ridurre l'attrito della superficie lavorante evitandone il surriscaldamento. 

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