Le ruote pazze Benedetto Cavalieri, sono un cult della produzione artigianale del Pastificio Benedetto Cavalieri. Le ruote pazze Benedetto Cavalieri, sono irregolarmente perfette e testimoniano la loro fattura artigianale. Disponibili in pacchi da 500gr.
Nel 2002 la National Association for the Specialty Food Trade ha premiato le “ruote pazze” con il prestigioso Oscar al Fancy Food di New York.
Le ruote ruote pazze Benedetto Cavalieri sono prodotte con semola di grano duro, trafilate al bronzo ed essicate lentamente a basse temperature.
Cavalieri chiama questo metodo di lavorazione "gentile".
Assomigliano alle ruote di un carretto non perfettamente circolari.
Corona, mozzo e raggi hanno 3 spessori differenti che conferiscono la sensazione di masticare la mollica e la crosta di un buon pane.
Porosità, rugosità e ricchezza di amido permettono alle Ruote Medie Cavalieri di raccogliere magnificamente qualunque sugo.
Noi consigliamo di cucinare le ruote pazze con cavolfiori e olive.
INGREDIENTI:
semola di grano duro
Gli elementi sottolineati sono allergeni. Contengono glutine.
VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):
Le ruote Cavalieri sono disponibili in confezione da 500gr
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Le ruote pazze di Benedetto Cavalieri sono un cult tra i formati di pasta che il pastificio artigianale Benedetto Cavalieri produce.
Özpetek, il celebre regista, le cita espressamente nel suo film "Mine Vaganti" paragonandole alla perfezione irragiungibile.
La tradizione salentina le chiama "ruote pazze" perché non sono perfettamente circolari,
Benedetto Cavalieri le trafilava già nel 1938.
Dopo la cottura non si schiacciano ed il sugo le avvolge completamente.
PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI
Via Garibaldi, 64 - 73024 Maglie (LE) - Italia
L'antica familiarità con il grano ha permesso alla famiglia Cavalieri di arrivare a livelli di prelibatezza davvero assoluti per la pasta. Le Calandre, il ristorante tristellato di Massimiliano Alajmo, ha un piatto dedicato alla pasta di Benedetto Cavalieri. Ferran Adrià, lo chef catalano noto per la cucina molecolare, la studia per inventare nuovi piatti destrutturati. Le migliori riviste di settore la citano come pasta di livello superiore.
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