Colatura di Alici Cetarii 100 ml

19,00 €
Tasse incluse

Vendita online di colatura di alici maturata 18 mesi in botti di castagno, prodotta da Cetarii.

Codice 4044

DISPONIBILITA': Esaurito

La pesca delle Alici a Cetara, secondo la tradizione, inizia a fine marzo. Le alici appena pescate vengono "scapezzate" (tolta la testa e le interiora) e disposte all'interno del Terzigno a strati, teste e coda, ogni strato di Alici è ricoperto di sale. Si prosegue con questa tecnica fino a ricoprire il terzino, alla fine si chiude questo contenitore con un coperchio di legno (compagno) pressato da una pietra. Alla fine del processo di maturazione all'incirca di 18 mesi, si fa un foro sotto il Terzigno, da dove, goccia a goccia, cola il prezioso estratto di Alici. 

Ingredienti:

Liquido naturale ottenuto da alici salate e marinate. 

VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 96,96 kcal 
  • grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
  • carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g)
  • proteine:6,8 g
  • sale: 22,25 g

Disponibile in vetro da 100 ml.

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Cetarii

Cetarii nasce nel 1995, con lo scopo primario di preservare, attraverso una scelta accurata dei prodotti, tutte quelle tradizioni ittiche alimentari come il tonno rosso del mediterraneo sott'olio, la ventresca, lo sgombro, l'alalunga, la bottarga di tonno, le alici sott'olio e sotto sale e la colatura di alici, prodotti che sono espressione della tipicità del territorio e di una alimentazione genuina. Oggi come allora i loro prodotti sono preparati rispettando quei valori di un tempo come le alici pescate con la tecnica del cianciolo e sistemate nel terzigno a strati alterni di sale e coperte dal tradizionale tompagno e ancora filetti di tonno rosso e pinne gialle accuratamente conservati sott'olio o al naturale. Tutto quanto si può offrire per degustare Cetara, questo piccolo ed unico borgo marinaro.

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