Box Degustazione Riso Riserva San Massimo

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Il Riso Carnaroli Superfino è coltivato in Lomellina, nella Riserva San Massimo, una zona fertile e pianeggiante a breve distanza dal terrazzo che domina la Valle del Ticino.

La Riserva San Massimo, nel comune di Gropello Cairoli, si estende per più di 500 ettari ed è stata riconosciuta Sito di Interesse Comunitario per la specificità dell’ambiente - paludi, marcite, ricchezza di acqua, biodiversità – e per la ricchezza della fauna – uccelli acquatici, daini, caprioli e molti altri piccoli animali ed anfibi.

Questo riso Carnaroli è prodotto in quest’area con i metodi tipici dell’agricoltura integrata, secondo un modello di sviluppo eco-compatibile e utilizzando unicamente sementi autentiche di riso carnaroli.

Produrre il Riso Carnaroli in purezza è stata una sfida molto difficile.

Esistono diverse varietà di riso che sono presentate con il nome “Carnaroli” (ad esempio il Karnak e il Carnise precoce), ma l’Azienda Agricola Riserva San Massimo utilizza solo la varietà autentica del Carnaroli, nonostante una resa più limitata ed una grande difficoltà di produzione.

Se volete saperne di più sulla produzione del Riso Carnaroli e scoprire le differenze tra un autentico Carnaroli e le altre varietà presentate con lo stesso nome, leggete questo interessante post di Dario Bressanini sul Blog della rivista Le Scienze.

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