Orecchiette agricole al peperone crusco Tenuta Casa Teresa 500 gr.
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4,10 €
Tasse incluse
Vendita di orecchiette al peperone crusco, Casa Teresa, pasta agricola di grani del Metaponto. Ottime per tutti i piatti della tradizione. Particolari per il loro sofisticato sapore al peperone crusco. Trafilati al bronzo ed essiccati lentamente. Disponibili in confezione da 500 gr. Trafilatura al bronzo, lavorazione artigianale, lenta essiccatura a bassa temperatura.
Codice 3465
DISPONIBILITA': Esaurito
DISPONIBILITA': Esaurito
Pasta agricola realizzata con lavorazione artigianale utilizzando esclusivamente grani del Metaponto.
Lentissima essiccatura.
Trafilatura al bronzo.
Le orecchiette sono il formato perfetto per fare i primi piatti tipici della tradizione italiana come orecchiette con le cime di rapa e peperone crusco, pasta con i broccoli, ecc...
Il peperone crusco conferisce alle orecchiette un sofisticato sapore deciso speziato.
La pasta della Tenuta Casa Teresa è fatta come la facevano i nostri avi, con solo semola e acqua pura. Semplice e sana.
INGREDIENTI:
semola di grano duro, acqua.
Gli elementi sottolineati sono allergeni. Contengono glutine.
VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):
- valore energetico: 359 kcal (1521 kJ)
- grassi: 2 g (di cui acidi grassi saturi: 0,5 g)
- carboidrati: 70,7 g (di cui zuccheri: 3,5 g)
- fibre: 3,0 g
- proteine: 13 g
- sale: 0,012 g
Confezione da 500gr
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Una pasta tradizionale aromatizzata al peperone crusco, in Lucano źafaranë crušchë, perfetta per essere abbinata a ricette tradizionali Pugliesi e Lucane.
Tenuta Casa Teresa
Produrre una buona pasta implica preliminarmente la scelta della materia prima, essenziale ai fini della quantità e della qualità delle proteine, parametri chiave per assicurare la buona tenuta in cottura: il nerbo elevato e la bassa collosità sono correlati alla presenza di un reticolo proteico fitto, compatto e regolare, in grado di trattenere al proprio interno i granuli d'amido durante il loro rigonfiamento e la loro gelatinizzazione. La lotta tra amico e proteine in cottura è fortemente influenzato anche dalle condizioni utilizzate durante il processo di pastificazione, particolarmente da quelle del ciclo di essiccazione, sempre più indagata da numerosi ricercatori, sia italiani che stranieri.
Tenuta Casa Teresa è situata nel territorio di Metaponto, città fondata dai coloni Greci della Acacia, nella seconda metà del VII secolo A.C., divenuta una delle più importanti colonie della Magna Grecia. Già nell'antichità la ricchezza del territorio era costituita principalmente di un ampio e fertile territorio famoso per la produzione cerealicola. In queste terre, Giuseppe Grieco, si adoperò nel lavoro di bonifica di centinaia di ettari siti nella zona costiera limitrofa a Metaponto.
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